美和科技大学的前身为美和护理专科学校，于1967年奉教育部核准设立，招收护理科五专日间部学生四班，是台湾第一所私立护理专校。1984年起增设二专护理科，民国七十九年奉准增设财税科及夜间部二专护理科，更名为美和护理管理专科学校。2000年奉准改制升格为美和技术学院。2010年奉准改制升格为美和科技大学。学校现设有：17个学系、3个研究所，提供从专科、到硕士的学习课程。涉及以下范畴：财政税务、餐旅管理、护理、健康产业资讯科技、健康事业管理、老人服务事业管理、美容、企业管理、社会工作、生物科技、食品营养、文化事业发展、休闲运动保健、应用外语、幼儿保育、珠宝技术、资讯管理。